Какво трябва да знаеш за протеините?

Какво знаеш за протеините? А за аминокиселините? Знаеш ли, че има растителни и животински протеини, както завършени и незавършени протеини? Нискомаслени или с високо съдържание на мазнини?

 

Протеините са неизменна част от менюто ни, те са полезни и важни. Сега ще ти разкажем повече за тях.

 

Ако си вегетарианец е лесно да избереш между растителни и животински протеини, но не и ако обичаш да си хапваш месо. Двата вида протеини предлагат разнообразие от хранителни вещества и е еднакво здравословно да се ядат и двата вида. Разбира се, ако си вегетарианец, трябва да си набавяш необходимото количество протеини и трябва да внимаваш да се храниш пълноценно. А ако обичаш да си похапваш месо, внимавай с животинските, защото те съдържат повече мазнини.

 

 

Истината е, че доста трудно можеш да си набавиш необходимите протеини, ако ядеш само растителна храна. Затова трябва да наблягаш много на разнообразието, ако си вегетарианец.

 

 

Източници на протеини. Растителните протеини можеш да си набавиш основно от бобовите култури, ядките , грахта, соята и соевите продукти. Това, което трябва да знаеш е, че доста голяма част от соята е внесена и е ГМО, което я прави доста вредна.

 

Животинските протеини идват от месо, мляко, яйца, риба и млечни продукти. За лакто-ово вогетарианците, яйцата и млякото са отличен източник на протеини.

 

Незавършени или завършени протеини. Сега ще разгледаме аминокиселините и по-конкретно тези от тях, които се съдържат в протеините и които задължително трябва да присъстват в менюто ни, защото организмът не може да ги произвежда сам.

 

Незавършени означава, че в тези протеини липсва една или повече незаменими аминокиселини, докато завършените протеини съдържат всички аминокиселини. Растителните протеини обикновено са незавършени, като соята е единственото изключение. Затова трябва да ги съчетаваш с допълващи протеини. Например, ако ядеш бобови култури, които са бедни на аминокиселината лизин, можеш да го комбинираш с ориз, който е богат на лизин. Разбира се, има много други комбинации.

 

Животинските протеини от своя страна съдържат количества от всички аминокиселини.

 

Нискомаслени протеини и такива с по-високо съдържание на мазнини. Не всички животински протеини са с високо съдържание на мазнини, но са по-мазни в сравнение с растителните. Трудно е да се направи списък с всички протеини и количеството мазнини в тях, но правилото е, че крехкото месо и рибата са по-нискомаслени от останалите протеини, които произхождат от животински продукти.

Автор: Nadejda Atanasova