119 години от рождението на ... мелбата

Дори и когато сме на диета, понякога си позволяваме да си хапнем един прекрасен десерт - мелба със сладолед. Особено дамите. Вероятно, обаче, малцина знаят кой и кога е създал леденото вълшебство. Това се е случило на 3 апр

2011-04-03 15:04:17

Дори и когато сме на диета, понякога си позволяваме да си хапнем един прекрасен десерт - мелба със сладолед. Особено дамите. Вероятно, обаче, малцина знаят кой и кога е създал
леденото вълшебство.

Това се е случило на 3 април 1892 година, а създателят на десерта е, разбира се, французин - готвачът Огюст Ескофие.

Кулинарното изкушение е създадено в чест на австралийската певица Нели Мелба, която по това време е пеела на сцената на Ковънт Гардън в операта на Вагнер “Лоенгрин”. Една вечер херцогът на Орлеан дал вечеря, за да отпразнуват триумфа на певицата. Специално за случая готвачът Ескофие създал нов десерт. Той направил ледена скулптура на лебед /в операта Лоенгрин пристига на лодка, теглена от лебед/. Красивата птица крепяла на гърба си праскови, които били потопени във ванилов сладолед и били украсени със захар. Десертът
кръстили на певицата - мелба.

По-късно Ескофие направил и друга версия на новия десерт. За отварянето на хотел Карлтън, където бил главен готвач, той отново направил леден лебед и украсил този път прасковите с пюре от малини.

По принцип десертът съдържа комбинация от два плода, които украсяват ваниловия сладолед. Той става част от менюто на ресторантите, като през годините версиите му стават най-различни. Днес вариантите на мелбата включват кайсии, ягоди, дори сладко или плодов сироп. Автор: Тони